和面、压面、成形、醒发、蒸制，一个个饱满的包点离开冷却室，传送到包装间打包配送。我们换上工作服，白大褂儿、鞋帽、口罩等一样不少，洗手消毒后，终于得以进入生产车间，实地观摩经沐百年的正宗沙田包子生产过程。一台台锃亮的机器有节奏的传输、制作，地面、过道一尘不染，空气里充斥着面粉发酵过的香味。
用料讲究、机械运作，每天生产十几万订单
如此洁净的环境下，圆滚的包点更是皮薄味香。约莫巴掌大的老面馒头，轻轻按下去，自己又蓬蓬地上来，里头充满小气孔。高筋小麦粉的细腻，300麦芯小麦粉的粗糙，肉类制品由唐人神专供，诸如此类的细节，给品牌的口碑和口感默默奠定坚实的基础。
最馋人的是馅料车间。十三香、盐、生抽、料酒等一应俱全，新鲜包菜、洋葱、红椒等正排队等着被打成碎或沫。当老字号还停留在手工切切剁剁的时候，沙田包子已经施行机械化标准制作，如切丁、绞肉、拌肉、脱水、搅馅，口感保持在油而不腻的程度。
“厂里每天几乎都是十几万元的订单，忙的时候，晚上十点还灯火通明。”湘点大师张力行视察完整条生产链，边解说常态边补充一些改进意见：用高汤焖熟泡发的笋，韭菜宜生制、以取韭菜白为优，烧卖头头要尖一点，奶黄卷可捏成花，甜酒做老面酵种，醒发时间延长……产品研发总监龙海威忙不迭记下师傅的建议。
4000家店服务360万人，也曾是无名小卒
人们都说百年品牌长盛不衰的背后，离不开几代人的努力。沙田包子传承到今天，被康源集团董事长姜南接手。旗下主营向博士、馍馍哥、锅蒸馍3个品牌，遍布全国27个省市自治区。宁乡市人大代表、沙田包子百年工艺传承人吴达求，还曾将向博士开到澳大利亚。
“康源掌管的4000家门店，每天都在为360万人提供放心早餐。”姜南兴奋地告诉记者。全国开店、总公司设长沙、工厂在宁乡、规模堪称之最，姜南以过人的胆识和智慧，在创业路上冲破艰难险阻，高歌猛进。
早在14岁之前，他还只是一个寄居在卖包子人家里的初中生。由于家境贫寒，吃不上热乎丰盛的饭菜，姜南每天最幸福的事莫过于吃上那家人做的肉包。也是那时，他见证了传统作坊的辛劳，头天睡前把面发了，凌晨三四点开工，有时他还帮忙打下手。姜南渐渐迷上了包点这一行。
14岁那年，姜南揣着20块钱，花8块5坐车去宁乡，再买点洗漱用品，兜里所剩无几。他一无门道二无关系，靠自己找地方学徒。1年后，攒了1500元又去株洲开店。他租下一个民房，买来一辆三轮车，做好包子后拉到附近菜市场去卖，每月赚的钱是当学徒工的两倍。
又过了2年多，他听闻常德的面点有市场，收拾一下就去了。姜南带了一个徒弟，两人把医院旁的门面撑了起来，包子卖得热火朝天，4年时间就存下七八万元。
常德再好，也比不上省会长沙的发展空间。姜南只想做更多的生意，决意在长沙做规范经营。那年他22岁，先后考察了德园、银园等老牌子，如愿以偿在韭菜园开了家“八一包子铺”。
包点要卖，文化要做，将会是下一个“沙县小吃”?
风霜岁月里的一点一滴，悄悄磨砺着姜南这块璞玉。生意越做越大，他又想做连锁商业。后得缘与湖南农业大学食品科学院合作，耗时7年研发以“五谷杂粮”为主的粗粮包点，投放在“馍馍哥”这个品牌售卖，引同行竞相模仿，一时出现4000家同类品牌。
在覆盖了许多商超、高校、企业食堂后，姜南的湘点商业帝国逐渐形成，“我的目的，是把湘点打造成湖南的一张名片!”
不仅如此，姜南还有做企业文化的工匠精神。他和吴达求远赴北京，找百岁老人长征女红军王定国题词“沙田包子”，意喻百年传承源远流长。一句“沙田包点代表的不只是商业，更是文化，只有文化才能永世流芳”，顿觉他是个温情、有厚度的人。
传统采购在高桥要转半天，康源集团想建立大平台，拿到与原料厂商的议价权，低价高质地集中采购。除大力兴建中央工厂外，还与湖南包大大互联网科技有限公司合作，把传统湘点推上互联网+的舞台，开辟官网、商城，还有线上的社群营销。定位自己的精准客户，如学生喜欢酸菜包、上班族标配肉包与饮品、老年人爱粗粮等，争做湘点业的领跑品牌。
【资料夹】
沙田乡，地处长沙市宁乡市西陲，属革命老区，是沙田包子的发源地。
1917年，24岁的毛泽东与萧子升游学到沙田，在何叔衡家中做客。为了招待客人，何叔衡特地请沙田当地的包点世家吴老伯做了一锅正宗的沙田包子。毛泽东吃后赞不绝口，表示这个包点秘方一定要传承。
沙田包子也曾为抗战年代红军的军粮之一，深得红军战士的喜爱。抗日战争时期，一支日军从宁乡逃往安化时路经沙田，闻香而至，欲抢夺吴家包子。吴老伯将做好的包子藏在猪圈才掩盖住包子的香味，让日军抢包子的行径落空。
