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向博士沙田包子面点第153问：油脂在面点制作中有何作用？

作者：沙田包子 / 浏览量：1497 / 时间：2021/3/8 9:08:26

油脂在面点制作中的作用有：

（1)增加营养；

（2)润滑分层；

（3)保香增昧；

（4)保软乳化；

（5)起酥发松；

（6)传热成熟。

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