向博士沙田包子面点第149问：什么叫油脂？

作者：沙田包子 / 浏览量：1962 / 时间：2021/2/2 8:30:44

油脂，即化学成分中的脂肪。油腊系油和脂的合称。在常温（20X：左右）下呈液体状态的称为油，呈固体状态者称为脂。它具有较高的营养价值，在点心制作中运用非常广泛，谓制面皮及制馅都离不开它。

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