干果，是鲜果的实、核、仁和植物种子的加工品。主要包括桃仁、松子仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、莲子、栗子、红赛、黑枣、椰茸、揶丝、花生仁、白糙麻、白洗麻、黑芝麻等。蜜饯，是经糖液浸煮后的鲜果坯加工成半干性制品，包括红、绿丝、红绿萝卜、青黄丁、金橘饼、糖藕片、冬瓜糖、蜜青梅、糖莲子、玫瑰糖、桂花糖等。果腩，是指用鲜果直接经糖液浸煮后，晒干或烘干的干性制品，包括苹果脯、桃脯、杏脯、蜜枣、红果脯等。
