糖粉是把白糖磨得更细的产物，由于它容易融于液体中，所以很适合做成糖霜，或直接洒在糕点或水果上。白糖和糖粉有时候可以互相替代，两者都可洒在糕点上做装饰，能分别营造出不同的视觉效果。
糖霜一般用的是糖粉，因为糖粉易溶解，做出来质地较为顺滑。有的饼干或蛋糕也会用到糖粉，因为白糖结晶较大，会把更多空气带到面团中。但如果想做出比较扎实的口感，还是推荐糖粉。
